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Las legumbres han conformado la base de la dieta mediterránea durante milenios, sin embargo se
trata de un componente minoritario en la dieta actual, más basada en una mayor ingesta de
hidratos de carbono y grasas. La promoción en el consumo de legumbres ecológicas es uno de los
retos que nos hemos propuesto en La Nau Organic y estamos comprometidos con los agricultores
para ayudar al mantenimiento de este sector productivo.
Volver a incluir las legumbres en nuestra dieta es el reto de muchos agricultores ecológicos, así
como de empresas como La Nau Organic, que han apostado por su distribución a precios
asequibles. Las distintas variedades de legumbres como garbanzos, lentejas y alubias deberían
formar parte de nuestra dieta al menos una vez a la semana ya que tienen la propiedad de regular el
metabolismo de las lipoproteínas, que son ricas en proteínas, vitaminas del grupo B, fibra y
minerales.
Para personas que no consumen alimentos animales es fundamental una dieta que incluya las
proteínas de las legumbres.
Si se consumen de cultivo ecológico certificado son más saludables, las legumbres de cultivo
convencional pueden contener restos de pesticidas y herbicidas.
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